A volte, viaggiare in famiglia significa cercare qualcosa di diverso dalle solite visite: un momento vero, lontano dai cliché, in cui riconnettersi con i semplici gesti e il ritmo della vita quotidiana locale, per creare un ricordo indimenticabile.
È esattamente quello che abbiamo trovato da Hafida and Family, un’accogliente casa rurale immersa nel cuore di un selvaggio boschetto di argan, a due passi dalla leggendaria spiaggia di Sidi Kaouki.
La nostra esperienza
Al mattino, un’atmosfera intima e tranquilla
Quando siamo arrivati, eravamo soli in casa. La calma, la luce e la presenza degli animali – un cagnolino, un gattino, una capretta e persino un cavallo – sono bastati a metterci a nostro agio!
Tutt’intorno, il boschetto di argan, i dromedari in semi libertà e il vicino oceano formavano uno sfondo che sembrava dire: “Siate i benvenuti! Rallentate, qui il tempo scorre in modo diverso”.
Intorno alla grande tavola, la lezione di cucina delle sorelle
È intorno alla grande tavola di legno, inondata di luce naturale grazie al lucernario sul soffitto, che abbiamo iniziato la lezione di cucina. In compagnia di un’altra famiglia francese e sotto la saggia guida di Kel Toum, sorella di Hafida, abbiamo preparato due tagine: una con pollo marinato, l’altra interamente vegetariana.
Ognuno di noi ha tagliato le verdure alla maniera berbera, in sbieco e a strisce, per una composizione tanto bella quanto deliziosa!
Questo modo di lavorare con le materie prime, di annusare le spezie, di aggiungere ogni ingrediente con cura, ci ha permesso di rallentare, di assaporare il momento e di ricollegarci a gesti ancestrali troppo rapidamente dimenticati nella vita moderna.
Il rituale del tè marocchino e del pane caldo
Mentre le nostre tajine cuocevano dolcemente sulla brace, Kel Toum ci ha introdotto alla preparazione tradizionale del tè verde marocchino, direttamente sulla brace.
Dopo aver fatto bollire le foglie per circa tre minuti nell’acqua bollente, ha versato il tè in bicchierini di vetro, sollevando la teiera in alto per schiumarlo: un gesto ripetuto due o tre volte che fa parte dell’arte del servizio marocchino.
Questo momento, estetico e conviviale, ha scandito l’attesa della tagine e ha riunito tutto sui morbidi tappeti colorati.
Tesori locali
Il tè è stato accompagnato dai tesori della fattoria: miele scuro, concentrato e profumato, hamlou (una specialità tradizionale a base di mandorle tritate, olio di argan e miele – una scoperta memorabile!) e olio di argan appena spremuto. Il tutto è stato consumato con il pane caldo sfornato dalla zia di Hafida davanti a noi: abbiamo assistito a tutte le fasi della lavorazione, dall’impasto alla cottura nell’antico forno con fiamma e brace, per un risultato al tempo stesso croccante e morbido.
Questi attimi di condivisione ci hanno restituito l’importanza dei gesti semplici della cucina marocchina, in un’atmosfera in cui gli odori, il calore del pane e i sapori dei prodotti locali erano il centro del mondo !
Una pausa senza tempo
Dopo un delizioso pranzo condiviso, ognuno è stato libero di scegliere dove riposare: un morbido tappeto all’interno della casa, un angolo di giardino ombreggiato o in compagnia degli animali.
Niente orari, niente vincoli, niente attese. Semplicemente la libertà di sentirsi “a casa”, ma altrove: una parentesi rara che ha lasciato il segno nella nostra famiglia.
Questa sensazione di libertà e di accoglienza senza vincoli è, d’altronde, uno dei punti di forza della casa!
Fabbricazione dell’olio di argan, l’arte e la trasmissione
Nel pomeriggio, Hafida e sua zia ci hanno mostrato come si estrae l’olio di argan.
Erano con noi anche altri viaggiatori, tra cui alcuni noti attori parigini: è stato così inaspettato e divertente incontrarli in questo contesto!
Si è rapidamente creato un clima di condivisione: non eravamo più che persone anonime alla ricerca di autenticità e di momenti veri.
Seduti per terra intorno ad Hafida e sua zia, vere esperte artigiane, abbiamo seguito i loro movimenti precisi, cercando di imitarli – a volte in modo maldestro, ma sempre curiosi di imparare!
Questa tappa ci ha rivelato l’importanza dell’argan (albero emblematico che cresce naturalmente solo nella regione di Essaouira) nella vita delle famiglie locali e dell’artigianato che sostiene molte cooperative.
La trasmissione, l’apprendimento manuale e culturale dimostrano anche il paziente lavoro delle donne, la loro forza silenziosa e la loro perseveranza.
Una parentesi preziosa
Quando abbiamo lasciato la casa, abbiamo avuto subito l’impressione di aver vissuto molto più di una semplice attività ricreativa. È stata un’immersione in famiglia nella casa di un’altra famiglia, un momento sensoriale e umano, una parentesi in cui tutto rallenta.
È stato un viaggio intimo e universale al tempo stesso, dal quale siamo usciti con le mani profumate di spezie e argan, e il cuore leggero.
Questi momenti ci ricordano quanto sia fondamentale riconnettersi all’essenziale: tempo condiviso, sapori autentici, attenzione ai piccoli dettagli.
È proprio questo che propongo con In Filigrana attraverso il viaggio slow: esperienze che non svaniscono una volta le valigie disfatte, ma che lasciano un segno duraturo, aprendo la mente e aiutando a conoscere meglio se stessi.
Un viaggio come questo non può essere spuntato da una lista di cose da fare. Lo si vive, lo si sente e continua a vivere a lungo, nella memoria e nel cuore.
Perpetuare la tradizione berbera
A Sidi Kaouki, Hafida and Family perpetua la cultura amazigh nel senso più ampio del termine, basandosi su un ricco patrimonio ancestrale di pratiche artigianali, culinarie e sociali che fanno parte della tradizione berbera marocchina.
AMAZIGH – Il termine significa “uomo libero” in lingua berbera. È il nome che si sono dati i Berberi, popolazione indigena del Nord Africa, particolarmente presente in Marocco. Questo gruppo etnico comprende diverse tribù e gruppi, tra cui i Chleuh, i Rifain e gli Zayanes, ma il termine generale “Amazigh” si riferisce all’intera cultura berbera ancestrale.
Laboratori per i visitatori:
- La preparazione del pane berbero tradizionale, impastato e cotto nel forno a legna, seguendo gesti tramandati da generazioni.
- L’estrazione tradizionale dell’olio di argan, a mano e con le pietre, come fanno le donne berbere della regione, e la degustazione dell’amlou, una deliziosa specialità a base di mandorle, miele e olio di argan.
- La preparazione del tè alla menta alla maniera marocchina, sulla brace, servito in piccoli bicchieri sollevando la teiera per creare la schiuma e condiviso in famiglia attorno al tavolo.
- La trasmissione dell’arte culinaria berbera attraverso la preparazione di tajine e piatti tipici, utilizzando tecniche e sapori specifici della cultura amazigh.
- Accogliere gli ospiti nella propria casa e favorire lo spirito di condivisione: sedersi insieme, scambiarsi idee e godere di un momento di convivialità, valore fondamentale della tradizione berbera.
Questi gesti e costumi permettono di preservare e scoprire la ricchezza del patrimonio berbero, in un’atmosfera autentica, calorosa e familiare.
Vuoi prolungare la parentesi Essaouira?
Segui la nostra serie “Viaggiare slow in Marocco“, che esplora le tradizioni, gli incontri e i paesaggi dell’entroterra.
Se vuoi vivere un’immersione culturale in Marocco, rivolgiti a In Filigrana
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